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曾友明，林煜，羅武泉

(南昌泰康食品科技有限公司，南昌  330029)

作者簡介：曾友明（1975-），男，食品科學(xué)碩士，從事乳品、飲料生產(chǎn)技術(shù)研究

摘  要：本文研制了一種新型牛奶飲品――綠豆牛奶。對其生產(chǎn)工藝進(jìn)行了研究：綠豆經(jīng)浸泡、打漿、過濾取汁、再加熱至90℃保溫10min后，與經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化并殺菌后的牛奶液混合調(diào)配。并通過正交試驗(yàn)優(yōu)選出了綠豆牛奶的最佳配方：牛奶 80%；綠豆 5%；白糖 6%；穩(wěn)定劑 0.3%。